Artigianato ed Enogastronomia

La tradizione vinicola presenta due DOC: Il Brindisi, nelle versioni rosso e rosato fu apprezzato fin dai tempi dell'impero romano per il gusto strutturato, fruttato e il caratteristico retrogusto amarognolo; l'Ostuni, vino da pasto nelle tipologie bianco o rosé, ideale per piatti più o meno strutturati della gastronomia regionale. L'olio tipico di questo territorio è il Colline di Brindisi DOP di antica tradizione, famoso per l'estrema versatilità di utilizzo in cucina e finanche in pasticceria. Una curiosità gastronomica è rappresentata dal Barattiere. Si tratta di in frutto che si raccoglie immaturo e si mangia crudo, senza condimento o ad insalata. Esiste una notevole variabilità di tipologie, sia nelle dimensione che nel colore dell'epicarpo; infatti, le principali caratteristiche sono la forma sferica e il colore grigio/verde dell’epicarpo, che si presenta liscio al tatto.

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